En ce premier mois de l’année 2025, l’Association de Wilaya pour la Protection de la Famille (AWPF), qui œuvre notamment pour la promotion et la capacitation de la femme, a organisé une formation sur les fondamentaux de la production artisanale de fromage, avec l’appui du programme Algérie de DVV International.
D’une durée de cinq jours, la formation a bénéficié à 17 femmes de la région de Boussaâda, âgées de 19 à 61 ans, ayant un niveau d’instruction hétérogène allant de peu lettrées à universitaires.
La formatrice, Madame Sonia Kadri, a utilisé une méthode totalement inclusive, basée essentiellement sur la pratique et des principes de l’approche sémio-didactique. La formation a porté sur la fabrication de divers fromages frais ou à pâtes pressées cuites et non cuites, ainsi que sur la définition des termes techniques et procédés utilisés en fromagerie, sans oublier les normes d’hygiène et les exigences du métier.
En plus de la formation en salle, l’association a intégré dans le programme une visite à des crèmeries-fromageries tenues par des maîtres fromagers médaillés d’or. À noter que Boussaâda est connue pour son fromage ‘’Lakfasse’’, spécifique à la région. Lors de ces visites, Daouia, l’une des bénéficiaires âgée de 61 ans, a exprimé son bonheur d’avoir tout compris des explications des maîtres fromagers, car elle connaissait déjà les termes techniques. Une joie qu’on pouvait presque toucher du doigt à travers son regard et son sourire. Toutes les autres apprenantes ont acquiescé et confirmé qu’elles étaient très fières de cela.
Parmi les apprenantes, certaines souhaitent aller plus loin dans la formation afin de lancer une activité génératrice de revenus, tandis que d’autres sont simplement contentes de pouvoir produire leur propre fromage pour un usage familial. Selon la formatrice, Madame Kadri, pour celles qui veulent s’investir dans le métier de fromager, il est nécessaire de compléter leur formation, notamment en management et sur d’autres procédés permettant de diversifier leurs produits.
La formation s’est clôturée par une dégustation des différents fromages produits par les apprenantes avec la formatrice, suivie de la remise des attestations.